imported>எஸ். பி. கிருஷ்ணமூர்த்தி: /* மேற்கோள்கள் */

2022-02-21T08:49:41Z

மேற்கோள்கள்

புதிய பக்கம்

{{Infobox food
| name = பண்டுவா
| image = Pantua - Kolkata 2011-09-20 5431.JPG
| caption = கிண்ணத்தில் பண்டுவா
| alternate_name
| country = [[மேற்கு வங்காளம்]], [[இந்தியா]]
| region = [[வங்காளம்]] இந்தியத் துணைக்கண்டப் பகுதி
| national_cuisine = [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்]], [[வங்காளதேசம்]]
| creator =
| type = இனிப்பு
| served =
| main_ingredient = [[ரவை]], கோவா [[பால்]], [[நெய்]] சர்க்கரை
| variations =
| calories =
| other =
|course=[[இனிப்பு-விருந்துக்குப் பின்|இனிப்பு]]
}}
'''பண்டுவா''' ({{Lang-bn|পান্তুয়া}}; [[ஆங்கிலம்]]: ''Pantua'') என்பது [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தைச்]] சேர்ந்த தின்பண்டமாகும். இது [[மேற்கு வங்காளம்]], [[கிழக்கு இந்தியா]] மற்றும் [[வங்காளதேசம்|வங்காளதேசத்தில்]] குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பாக உள்ளது.<ref name="Pantua">{{Cite web|url=https://pikturenama.com/pantua-bengali-gulab-jamun/|title=Pantua- The Bengali Gulab Jamun but it’s Different|last=Madhushree Basu Roy|website=pikturenama.com|access-date=10 October 2021}}</ref> இது [[ரவை]], ''சேனா'', பால், [[நெய்]] மற்றும் சர்க்கரை பாகு ஆகிய பொருட்களால் உருண்டையாக தயாரிக்கப்பட்டு நன்கு வறுத்த பாரம்பரிய வங்காள இனிப்பு ஆகும். பண்டுவா எவ்வளவு நேரம் வறுக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து இதன் நிறமானது வெளிர் பழுப்பு நிறத்திலிருந்து கிட்டத்தட்டக் கருப்பு நிறம் வரை இருக்கும். [[பன்னீர்]], [[ஏலக்காய்]] அல்லது பிற சுவை பொருட்கள் இனிப்புடன் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பண்டுவா பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையிலான வறுத்த இனிப்பு என்பதால் இது ''லேடிகேனி''யினை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.<ref>{{cite book |url=https://books.google.com/books?id=XPNgBwAAQBAJ&pg=PT743 |title=The Oxford Companion to Sugar and Sweets |author=Ishita Dey |editor=Darra Goldstein |publisher=Oxford University Press |page=743 |year=2015 }}</ref> ''லேடிகேனி'' என்ற பெயர் "லேடி கேனிங்" என்பதன் மொழிபெயர்ப்பாகும், இது முதன்முதலில் பீம் சந்திர நாக் என்ற மிட்டாய் வியாபாரியால் பயன்படுத்தப்பட்டது. இவர் இந்திய வைசுராய் [[கானிங் பிரபு|கானிங் பிரபுவின்]] மனைவி கவுண்டஸ் சார்லோட் கேனிங்கின் பிறந்தநாளின் போது சிறப்பாகத் தயாரிக்கப்பட்ட ''பண்டுவாக்களுக்கு'' மறுபெயரிட்டார்.<ref>{{Cite book|title = Sweet invention: A history of dessert|last = Krondl|first = Michael|publisher = Chicago Review Press|year = 2011|isbn = 978-1-55652-954-2|location = USA|pages = 67–69|url = https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA69 }}</ref> நவீன பண்டுவா மற்றும் லேடிகேனியினை ஒத்த ஒரு இனிப்பாகும். ஆனால் அரிசி மாவினால் ஆனது. 12ஆம் நூற்றாண்டின் [[சமசுகிருதம்|சமசுகிருத]] மொழி உரையான ''மனசொல்லாசாவில்'' பண்டுவா குறித்துக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.<ref>{{cite book |author=Michael Krondl |title=Sweet Invention: A History of Dessert |url=https://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA41 |year=2011 |publisher=Chicago Review Press |isbn=978-1-55652-954-2 |pages=41–42 }}</ref>

பண்டுவா [[குலாப் ஜாமுன்|குலாப் ஜாமூனைப்]] போன்றது.<ref name="Pantua"/> எனவே பண்டுவாவினைப் வங்காள வகை என்று அழைக்கலாம்.<ref>{{cite book |author=Charmaine O'Brien |title=Flavours Of Delhi: A Food Lover's Guide |url=https://books.google.com/books?id=xeSXAAAAQBAJ&pg=PT145 |date=3 February 2003 |publisher=Penguin Books Limited |isbn=978-93-5118-237-5 |pages=145–}}</ref>

== மேலும் பார்க்கவும் ==

* [[குலாப் ஜாமுன்]]

== மேற்கோள்கள் ==
<references />

[[பகுப்பு:இந்திய இனிப்பு உணவுகள்]]
[[பகுப்பு:வங்காளம்]]

பண்டுவா - திருத்த வரலாறு

imported>எஸ். பி. கிருஷ்ணமூர்த்தி: /* மேற்கோள்கள் */