https://wiki1.tamilar.wiki/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%E0%AE%A4%E0%AF%8B%E0%AE%B0%E0%AE%A9%E0%AF%8Dதோரன் - திருத்த வரலாறு2026-06-04T09:12:29Zவிக்கியில் இப்பக்கத்துக்கான திருத்த வரலாறுMediaWiki 1.43.6https://wiki1.tamilar.wiki/w/index.php?title=%E0%AE%A4%E0%AF%8B%E0%AE%B0%E0%AE%A9%E0%AF%8D&diff=408966&oldid=prev02:38, 20 பெப்பிரவரி 2023 இல் imported>Selvasivagurunathan m2023-02-20T02:38:40Z<p></p>
<p><b>புதிய பக்கம்</b></p><div>[[படிமம்:Travancore_Cheera_Thoran.JPG|thumb| தென் கேரள பாரம்பரிய தோரன், [[பசளி]] இலைகள், தேங்காய் துருவல், மிளகாய் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.]]<br />
[[படிமம்:Kerala_Beans_thoran_curry.jpg|thumb| கேரளா முற்றம் நீளமான பீன்ஸ் தோரன்]]<br />
'''தோரன்''' ({{Lang-ml|തോരൻ}}; [[ஆங்கிலம்]]: ''Thoran'') அல்லது '''உப்பேரி''' [[இந்தியா|இந்திய]] மாநிலமான கேரளாவின் வடக்கு பகுதியில் தோன்றிய [[காய்கறி]] உணவு வகையாகும்.<ref>{{Cite book|last=Robert Bradnock, Roma Bradnock|title=South India Handbook|url=https://archive.org/details/footprintsouthin00foot|publisher=Footprint Handbooks|year=2000}}</ref> இந்த உணவு பொதுவாகச் சாதம் மற்றும் கறியுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது. பாரம்பரிய கேரள ''[[சத்யா (விருந்து)|சத்யா உணவின்]]'' ஓர் பகுதியாக இந்த உணவு உள்ளது.<br />
<br />
== செய்முறை ==<br />
தோரன் என்பது பாரம்பரியமாக நறுக்கிய காய்கறிகளான [[முட்டைக்கோசு]], [[பயற்றம்]] மற்றும் பட்டாணி வகைகள், [[பலா|பலாக்காய்]], [[பாகல்]] (பாவைக்காய்) அல்லது [[கருணைக்கிழங்கு]], பச்சை அல்லது சிவப்பு கீரை ([[அரைக்கீரை]]) சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் உணவாகும். ''[[முருங்கை|முருங்கை கீரை]]'' அல்லது ''[[வள்ளல் (தாவரம்)|வள்ளல்]]'', அல்லது ''[[அகத்தி|அகத்திக் கீரை]]'' போன்ற கீரைகளும் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது.<br />
<br />
நறுக்கிய காய்கறியைத் துருவிய [[தென்னை|தேங்காய்]], [[கடுகு]], [[கறிவேம்பு|கறிவேப்பிலை]] மற்றும் [[மஞ்சள் (மூலிகை)|மஞ்சள் தூள்]] சேர்த்துக் கலந்து, சூடான பாத்திரத்தில் சிறிது நேரம் கிளறித் தயாரிக்கப்படுகிறது.<br />
[[படிமம்:Thoran_,_Kerala_Vegetable_curry.jpg|வலது|thumb| புடலங்காய் தோரன்]]<br />
<br />
== வகைகள் ==<br />
கேரளாவில் பாரம்பரியமாகக் கிடைக்காத [[கேரட்]], [[பச்சை அவரை]], [[முட்டைக்கோசு]], [[தக்காளி]]<ref>{{Cite web |url=http://www.cookingandme.com/2007/08/nadan-pacha-thakkali-thoranraw-green.html |title=Pacha Thakkaali Thoran |access-date=2022-02-14 |archive-date=2011-07-08 |archive-url=https://web.archive.org/web/20110708191507/http://www.cookingandme.com/2007/08/nadan-pacha-thakkali-thoranraw-green.html |url-status=dead }}</ref> அல்லது [[பசளி]] உள்ளிட்ட கீரைகள் கொண்டும் தோரன் தயாரிக்கலாம். கேரளாவின் தென் பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவுகளில் [[வெள்ளைப்பூண்டு|பூண்டு]] பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் தற்போது தோரன் தயாரிக்கப் பூண்டு மற்றும் [[வெங்காயம்]] சேர்க்கப்படுகிறது.<br />
<br />
== மேலும் பார்க்கவும் ==<br />
* [[பொடுத்தோல்|பொடுத்தோள்]]<br />
<br />
== மேற்கோள்கள் ==<br />
{{Reflist}}<br />
<br />
== வெளி இணைப்புகள் ==<br />
* Media related to Thoran at Wikimedia Commons<br />
<br />
[[பகுப்பு:தென்னிந்திய சமையல்]]<br />
[[பகுப்பு:கேரள சமையல்]]</div>imported>Selvasivagurunathan m