https://wiki1.tamilar.wiki/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%E0%AE%85%E0%AE%AE%E0%AE%BF%E0%AE%B2%E0%AF%87%E0%AE%9A%E0%AF%81
அமிலேசு - திருத்த வரலாறு
2026-06-02T19:39:14Z
விக்கியில் இப்பக்கத்துக்கான திருத்த வரலாறு
MediaWiki 1.43.6
https://wiki1.tamilar.wiki/w/index.php?title=%E0%AE%85%E0%AE%AE%E0%AE%BF%E0%AE%B2%E0%AF%87%E0%AE%9A%E0%AF%81&diff=249468&oldid=prev
imported>Aswn: added Category:உணவுச் சேர்பொருட்கள் using HotCat
2022-10-22T17:16:47Z
<p>added <a href="/w/%E0%AE%AA%E0%AE%95%E0%AF%81%E0%AE%AA%E0%AF%8D%E0%AE%AA%E0%AF%81:%E0%AE%89%E0%AE%A3%E0%AE%B5%E0%AF%81%E0%AE%9A%E0%AF%8D_%E0%AE%9A%E0%AF%87%E0%AE%B0%E0%AF%8D%E0%AE%AA%E0%AF%8A%E0%AE%B0%E0%AF%81%E0%AE%9F%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AE%B3%E0%AF%8D" title="பகுப்பு:உணவுச் சேர்பொருட்கள்">Category:உணவுச் சேர்பொருட்கள்</a> using <a href="/w/index.php?title=WP:HC&action=edit&redlink=1" class="new" title="WP:HC (கட்டுரை எழுதப்படவில்லை)">HotCat</a></p>
<p><b>புதிய பக்கம்</b></p><div>'''அமிலேசு''' என்பது [[நீராற்பகுத்தல்|நீராற்பகுத்தலின்]] மூலம் [[மாப்பொருள்|மாப்பொருளை]] [[சீனி|சருக்கரை]] ஆக்கும் ஒருவகை [[நொதியம்|நொதியாகும்]]. இது மனிதர்கள் உட்பட பல்வேறு [[பாலூட்டி|பாலூட்டிகளின்]] [[உமிழ்நீர்|உமிழ்நீரில்]] காணப்படுகிறது. உணவு [[சமிபாடு|செரிமானத்திற்கு]] இது உதவுகிறது.<ref>{{Cite web|url=http://www.worthington-biochem.com/introbiochem/effectspH.html|title=நொதிகளுக்கொரு அறிமுகம் (ஆங்கிலம்)}}</ref><br />
[[படிமம்:Salivary_alpha-amylase_1SMD.png|thumb|ஆல்பா அமிலேசு<ref>{{Cite web|url=https://doi.org/10.1107%2FS0907444995014119|title=ஆல்பா அமிலேசின் வடிவம்}}</ref>]] <br />
[[படிமம்:2xfr_b_amylase.png|thumb|பீட்டா அமிலேசு]] <br />
<br />
== வகைப்பாடு ==<br />
{| class="wikitable"<br />
!<br />
!ஆல்பா அமிலேசு<br />
!பீட்டா அமிலேசு<br />
!காமா அமிலேசு<br />
|-<br />
!மூலம்<br />
|விலங்குகள், தாவரங்கள், நுண்மிகள்<br />
|தாவரங்கள், நுண்மிகள்<br />
|விலங்குகள், நுண்மிகள்<br />
|-<br />
![[இழையம்]]<br />
|உமிழ்நீர், [[மண்ணீரல்]]<br />
|விதைகள், பழங்கள்<br />
|[[சிறுகுடல்]]<br />
|-<br />
!வினைப்பயன்<br />
|மால்ட்டோசு, டெக்ஸ்ட்ரின் உள்ளிட்டவை<br />
|மால்ட்டோசு<br />
|[[குளுக்கோசு]]<br />
|-<br />
!ஏதுவான [[காரகாடித்தன்மைச் சுட்டெண்|காரகாடி எண்]]<br />
|5.6–5.8<br />
|5.4–5.5<br />
|4.0-4.5<br />
|-<br />
!ஏதுவான [[தட்பவெப்பம்]]<br />
|68–74°C (154-165°F)<br />
|58–65°C (136-149°F)<br />
|63–68°C (145-155°F)<br />
|}<br />
<br />
== பயன்பாடு ==<br />
<br />
=== நொதிப்பு ===<br />
[[நொதிப்பு]] என்கிற செயல்பாட்டில், [[மதுவம்]] என்கிற நுண்மி [[சீனி|சருக்கரையை]] சீரணம் செய்து [[எத்தனால்|எத்தனாலை]] வெளியிடுகிறது. இந்த செயல்பாடு [[மதுபானம்|மது]] தயாரிக்க பெரிதும் பயன்படுகிறது.<ref>{{Cite web|url=https://www.nytimes.com/2009/09/09/dining/09beer.html?pagewanted=all&_r=0|title=அமிலேசும் நொதிப்பும் (ஆங்கிலம்)}}</ref><br />
<br />
=== மாவுக்கலவை ===<br />
[[வெதுப்பி]] உருவாக்க மாவுக் கலவையாய் பயன்படுகிறது அமிலேசு. மதுவம் சருக்கரையை செரிக்கும் போது எத்தனாலோடு சேர்த்து [[கார்பனீராக்சைடு|கார்பனீராக்சைடையும்]] வெளியிடுகிறது. இந்த கார்பனீராக்சைடானது வெதுப்பியை மேலெழும்பி உப்பச் செய்து அதற்கு செரிவளிக்கிறது.<ref>{{Cite web|url=https://doi.org/10.1016%2F0190-9622%2893%2970237-n|title=மாவுக்கலவையாய் அமிலேசு (ஆங்கிலம்)}}</ref><br />
<br />
== மேற்கோள்கள் ==<br />
{{reflist}} <br />
<br />
[[பகுப்பு: வேதியியல்]]<br />
[[பகுப்பு:நொதிகள்]] <br />
[[பகுப்பு:நொதியியல்]] <br />
[[பகுப்பு:உயிரியல்]]<br />
[[பகுப்பு:உணவுச் சேர்பொருட்கள்]]</div>
imported>Aswn