வாடா (உணவு)

2024-11-02T04:45:30Z

2401:4900:1CE3:6FE0:212D:1CFC:1EF6:60CC:

[[படிமம்:Prawn Waada (Food).jpg|200px|ரமலான் நோன்பு திறப்பிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட வாடா!]]

'''வாடா''' என்பது ஓருவகை தீனிப்பண்டமாகும். தமிழ்நாட்டில் குறிப்பிட்ட சில இடங்களில் மட்டுமே விருப்ப பண்டமாக உள்ளது. [[அதிராம்பட்டினம்]], [[நாகூர்]] மற்றும் [[சென்னை]]யில் சில இடங்களிலும், [[யாழ்ப்பாணம்]] மற்றும் [[தமிழ் முஸ்லிம்கள்]] அதிகம் வசிக்கும் [[துபாய்]] “தேரா”விலும் இந்த உணவு கிடைக்கிறது. முஸ்லிம்களின் புனித மாதமான [[ரமலான்]] மாதத்தில் நோன்பு திறக்கும் நேரங்களில் விருப்ப பண்டமாக இது உள்ளது.

==தயாரிக்கும் முறை==
அரிசியை ஊறவைத்து பாதி அரைத்து கொள்வார்கள். (அரைக்கும்போது சோற்றையும் சில இடங்களில் சேர்த்துக்கொள்கிறார்கள்?). தண்ணீர் அதிகம் ஊற்றுவதில்லை. பின்னர் சமோசாவிற்கு தேவையானது போன்று மசாலாப்பொருட்களுடன் வெங்காயம் சிறிது வெங்காயம் ஊற்றி வதக்கி கொள்கிறார்கள். பின்னர் ஒரு இலையிலோ துணியிலோவைத்து மாவை சிறிது வைத்து தட்டுவார்கள் (மாவு இலகுவாக இருக்கவேண்டும்)பின்னர் ஏற்கெனவே மசாவுடன் வதக்கியதை சிறிது வைத்து பின்னர் அதன்மேல் மாவு வைத்து நடுவில் ஓட்டை போடுவார்கள்.

அதிக ருசி தருவதற்காக வாடாவில் சிறிய [[இறால்]]களையும் வைப்பார்கள். இறால் இல்லாமலும் செய்யப்படுகிறது.<ref>{{Cite web |url=http://www.arusuvai.com/tamil/node/24613 |title=காப்பகப்படுத்தப்பட்ட நகல் |access-date=2015-09-01 |archive-date=2016-01-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160117225452/http://www.arusuvai.com/tamil/node/24613 |url-status= }}</ref>

==மேலும் பார்க்க==
* [[வடை]]
* [[நோன்புக் கஞ்சி]]
* [[உண்டக்களியா]]
==மேற்கோள்கள்==
{{reflist}}

[[பகுப்பு:தமிழர் உணவுகள்]]

சூயம்

2024-11-01T06:02:57Z

2401:4900:1CE3:6FE0:212D:1CFC:1EF6:60CC:

'''சூயம்''' அல்லது '''சிய்யம்''' தமிழில் ''சுழியம்'' என்பது தென்னிந்திய [[இனிப்பு]] வகைகளுள் ஒன்றாகும்.<ref>{{Cite web |url=https://www.mangalaskitchen.com/2021/01/chettinad-sweet-suyyam-suzhiyam-inippu.html |title=Chettinad Sweet Suyyam | access-date=2022-03-17}}</ref> இவ்வகை பண்டமானது [[பிராமணர்]]களால் [[திதி|தெவசம்]] கொடுக்கும் நாட்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டுவந்தது. அதன் பிறகு தமிழகத்தின் சிற்றூர் கடைகளிலும் சாதாரணமாக செய்து விற்க கூடிய ஒரு இனிப்பு வகை பலகாரமாக உள்ளது.

==வகைகள்==
* சுழியம் இனிப்பு மற்றும் காரம் என இரு முறைகளில் செய்யபடுகின்றது.<ref>{{Cite web |url=https://www.arusuvai.com/tamil/node/23654 |title=சுசியம் |date=2012-08-24 |website=arusuvai |language=en |access-date=2022-03-17 |archive-date=2021-12-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211206074959/https://arusuvai.com/tamil/node/23654 |url-status= }}</ref>
* மேலும் காரத்தை விட இனிப்பு வகையே அதிகமாக விரும்பி செய்யபடுகின்றது.

==தேவையான பொருட்கள்==
1. பச்சரிசி மாவு 200 கிராம்
2. பாசிப்பயறு 250 கிராம்
3. வெல்லம் 250 கிராம்
4. ஏலக்காய் தேவையான அளவு
5. சுக்குப் பொடி 5 கிராம்
6. நல்லெண்ணெய் அல்லது கடலை எண்ணெய் தேவையான அளவு<ref>{{Cite web |url=https://www.subbuskitchen.com/suyyam/ |title=Suiyam recipe, Suyyam, Sweet Suzhiyan, Suzhiyam |last=Venkatachalam |first=Sowmya |date=2014-10-01 |website=Subbus Kitchen |language=en-US |access-date=2022-03-17}}</ref>

== இனிப்பு சுழியம் ==
பூரணம் பாசிப்பருப்பு<ref>https://cookpad.com/in-ta/recipes/13519086-%E0%AE%AA%E0%AE%9A%E0%AE%AA%E0%AE%AA%E0%AE%AF%E0%AE%B1-%E0%AE%9A%E0%AE%AF%E0%AE%AE-paasipayaru-suyam-recipe-in-tamil</ref>, கடலைப் பருப்பு அல்லது துவரம் பருப்பு ஆகிய பருப்புகளுள் ஏதேனும் ஒன்றால் செய்யப்படுகிறது. பாசிப்யற்றில் பூரணம் செய்வதாக இருந்தால் அதை வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னார் நன்கு ஆறவிட்டு மிக்சியில் போட்டு பொடிசெய்து கொள்ள வேண்டும்.
வெல்லத்தை பாகுசெய்து கொள்ள வேண்டும். இப்பாகுடன் சுக்குப் பொடி, ஏலக்காய் பொடிசெய்து கலந்து பாசிப்பயறு மாவினைக் கெட்டியாக கலந்து கொண்டு நாட்டு நெல்லிகாய் அளவு உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
பச்சரிசி மாவினை கொழ கொழப்பாக நீர் விட்டு கலந்து கொள்ள வேண்டும். வாணலியில் எண்ணெயை விட்டு சூடானதும் பாசிப்பயறு மாவு உருண்டைகளை பச்சரிசி [[உளுந்து]] மாவில் மூழ்கி எடுத்து இட்டு பொன் நிறமாக வேகவிட்டு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

==காரச்சுழியம்==
வெல்லத்திற்கு பதில் கார வகை பூரணத்திற்கு உண்டான சமையல் மூல பொருட்களாக சேர்த்துக்கொள்ளலாம்

==சத்துக்கள்==
புரதம், மாவுச்சத்து, உயிர்ச்சத்துக்கள் நிறைந்தது.

== மேற்கோள்கள்==
{{Reflist}}

[[பகுப்பு:தமிழர் உணவுகள்]]

தமிழர்விக்கி - பயனர் பங்களிப்புக்கள் [ta]

வாடா (உணவு)

சூயம்